Passione, attenta selezione di materie prime di alta qualità, ricerca di prodotti del territorio di capitanata, professionalità, cortesia, rigore nei processi di lavorazione, cura per i dettagli e la riscoperta di tradizionali ricette delicetane; sono la filosofia di successo che servono per ricreare antichi sapori legati ad un tempo ormai lontano.